7 jenis makanan yang harus dihindari agar terhindar dari keracunan, menurut pakar keamanan pangan

Sebelum terbang, dia berkata bahwa dia merasa “sakit perut”, tetapi dia tidak terlalu memperhatikannya dan merasa sedikit lebih baik ketika dia sampai di pulau itu. Tetapi pada malam hari keadaannya memburuk lagi dan dia berakhir di rumah sakit.

pagi selanjutnya, Dia tidak mengenali ibunya, ginjalnya berhenti bekerja, otaknya meradang dan kejang-kejang.

Orang tuanya mengoordinasikan evakuasi medis darurat ke Amerika Serikat, di mana mereka memastikan dia mengalami infeksi bakteri E. coli yang serius. Kondisinya terus memburuk, dia mengalami koma, dan seorang pendeta datang untuk memberinya dorongan.

Stephanie adalah salah satu bintang film dokumenter Netflix, yang melihat bagaimana kegagalan kebersihan dalam rantai makanan kita dapat menimbulkan konsekuensi yang sangat buruk bagi konsumen.

Saat pendeta memulai doanya, mata Stephanie terbelalak. Dia akan selamat tetapi akan menderita konsekuensi seumur hidup.

“Saya harus minum obat setiap hari untuk memperkuat saringan di ginjal saya,” katanya dalam film dokumenter tersebut.. “Ada kemungkinan dia membutuhkan transplantasi ginjal dan dia harus menjalani cuci darah seumur hidupnya. Anda tidak ingin mendengar hal seperti itu.”

“Saya makan salad dan sekarang berdampak pada kesehatan saya selama sisa hidup saya.”

Stephanie adalah satu dari 600 juta orang, menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), yang sakit setiap tahun karena makanan yang terkontaminasi.. Untungnya, dia bukan salah satu dari 420.000 yang meninggal.

Meninjau apa yang Anda makan dapat menyelamatkan hidup Anda. Menurut Bill Marler, inilah makanan yang harus Anda hindari agar tetap sehat.

Pengalaman yang diperoleh Marler melalui litigasi menyebabkan ditinggalkannya produk yang mengandung susu mentah atau jus mentah.

Bahayanya adalah infeksi bakteri E. coli yang sama yang membuat Stephanie sakit parah.

“Setiap manfaat kesehatan yang mungkin dimiliki susu mentah sama sekali tidak sepadan. Orang-orang telah melupakan penyakit yang ada di abad ke-19,” kata Marler.

Marler juga tidak memakan kecambah mentah seperti alfalfa, tauge, alfalfa, atau tauge.

Makanan ini telah dikaitkan dengan beberapa kasus keracunan makanan terburuk di dunia. Pada tahun 2011, wabah penyakit yang terkait dengan biji fenugreek menyebabkan 900 orang mengalami gagal hati, dan ada lebih dari 50 kematian.

“Benih menjadi terkontaminasi saat tumbuh di luar. Saat Anda memasukkannya ke dalam dan memasukkannya ke dalam bak air yang lembut untuk berkecambah, Anda memberi mereka media yang sempurna bagi bakteri untuk berkecambah,” kata Marler.

“Saya tidak tahu satu orang pun di industri keamanan pangan yang akan memakan kecambah mentah.“.

Dengan daging giling, bakteri apa pun yang ada di permukaan daging akan berbaur dengan bagian dalamnya. Inilah mengapa sangat penting untuk memasak burger dengan matang.

Dan Anda tidak membutuhkan banyak bakteri untuk sakit parah.

Sekitar 50 bakteri E. coli cukup untuk membunuh Anda; Pemasangan tajuk 100.000 pin. Itu bukan sesuatu yang bisa Anda lihat, rasakan atau cium. “Satu-satunya cara yang aman adalah memasak semua daging secara menyeluruh,” kata Marler.

Dia merekomendasikan agar Anda bersikeras agar burger dimasak dengan suhu internal 155 ° F (69 ° C). Untuk menghilangkan semua jenis patogen.

Jika menyangkut potongan daging, biasanya risikonya lebih kecil karena bakteri di bagian luar terbunuh selama proses memasak.

“Saat Anda makan hamburger, bagian yang paling berbahaya bukanlah hamburger itu sendiri, melainkan selada, bawang, dan tomat.”kata Mansoor Samadpour, seorang konsultan keamanan pangan, dalam film dokumenter Netflix.

Pada tahun 2006, terjadi wabah besar E. coli terkait dengan bayam: Lebih dari 200 orang telah jatuh sakit dan hingga lima orang telah kehilangan nyawa mereka di Amerika Serikat, dengan Marler merupakan sebagian besar yang terinfeksi.

Kontaminasi bakteri ditelusuri ke peternakan bayam di California yang memiliki beberapa bentuk parasitisme pada hewan. Tinja telah mencemari bayam dengan E. coli.

Ketika dipotong dan dikirim ke pabrik yang dicuci tiga kali, bakteri dalam stok menyebar dan menyebar ke seluruh negeri, membuat ratusan orang sakit.

“Apakah sepadan dengan risiko memiliki lebih banyak orang menangani selada hanya untuk kenyamanan karena tidak perlu mencucinya? Jika lebih banyak orang menyentuhnya dan terkontaminasi, selada menyebar dengan sangat cepat,” kata Marler.

Bahaya telur berasal dari kemungkinan infeksi salmonella, bakteri umum yang dapat menyebabkan diare, demam, muntah, dan sakit perut. Mereka yang sangat muda atau sangat tua bisa sakit parah atau bahkan meninggal karena infeksi bakteri ini.

Ada banyak insiden bencana yang melibatkan kulit putih dalam sejarah baru-baru ini: Pada tahun 1988, ketakutan akan penyebaran salmonella membuat pemerintah Inggris memerintahkan pembantaian dua juta ekor ayam. Situasi serupa pada tahun 2010 menyebabkan sekitar 500 juta telur ditarik kembali di Amerika Serikat.

Meskipun telur hari ini lebih aman daripada telur kemarin, kehati-hatian masih diperlukan, kata Marler, dan memperingatkan bahwa salmonella masih menimbulkan risiko yang tidak dapat diterima oleh konsumen telur mentah atau setengah matang.

“Satu dari setiap 10.000 telur mengandung salmonella di dalam cangkangnya.. Ayam bisa mendapatkan salmonella di ovarium, masuk ke telur dan yang bisa Anda lakukan hanyalah memasaknya.

Bahaya kerang dan kerang lainnya adalah mereka memberi makan seperti filter. Artinya jika ada infeksi bakteri atau virus di dalam air, dipastikan akan mudah masuk ke dalam rantai makanan.

Marler berpikir begitu Masalah ini diperparah oleh pemanasan global.

“Saat lautan menghangat, begitu pula insiden kontaminasi terkait kerang: hepatitis, norovirus, dll. Saya dari Seattle, dan beberapa kerang terbaik di dunia berasal dari barat laut, tetapi jelas ada masalah dengan kualitas air dan Ini adalah faktor risiko baru yang harus Anda pertimbangkan saat memesan tiram mentah.”

“Anda harus memeriksa tanggal pada sandwich itu dengan hati-hati, dan mudah-mudahan, Anda memakan makanan yang Anda siapkan sendiri atau telah disiapkan di depan Anda,” saran Marler.

memperingatkan tentang hal itu Usia sandwich adalah faktor risiko terbesar, sesuatu yang dapat menyebabkan paparan Listeria monocytogenes, bakteri berbahaya.

Dia mengatakan itu salah satu pembunuh terbesar baik di Amerika Serikat dan di seluruh dunia, dan mengirim hampir semua orang yang membawanya ke rumah sakit.

“Listeria tumbuh sangat baik pada suhu lemari es, jadi jika seseorang membuatkan Anda sandwich dan Anda langsung memakannya, risiko infeksi Listeria rendah. Jika mereka membuatnya dan menyimpannya di lemari es selama seminggu sebelum Anda memakannya, ini akan memberikan kesempatan bagi serangga Listeria untuk tumbuh dalam jumlah yang cukup. Membuat Anda sakit,” katanya.

Jenis makanan yang sering dipertanyakan orang, sushi, Marler tidak terlalu khawatir, meskipun dia mengakuinya. Anda harus berhati-hati saat membelinya.

“Saya lebih sering pergi ke restoran sushi yang enak daripada restoran steak,” katanya, “Dan risiko kontaminasi dari ikan tidak tinggi.”

“Saya tidak membeli sushi di toko sudut atau pom bensin. Restoran sushi yang baik benar-benar aman, karena ikannya berisiko rendah jika terkena infeksi bakteri. Ini adalah profil risiko yang saya ketahui dengan baik. Saya rasa jadi lebih nyaman,” ujarnya.

Ingatlah bahwa Anda dapat menerima notifikasi dari BBC Mundo. Unduh dan aktifkan versi baru aplikasi kami agar tidak ketinggalan konten terbaik kami.