Badan Nasional Keamanan Pangan Prancis (Anses) merekomendasikan untuk mengonsumsi kurang dari 150 gram charcuterie (babi dan turunannya) per minggu untuk mengurangi paparan nitrit dan nitrat, dengan mempertimbangkan hubungan yang ditunjukkan antara unsur-unsur ini dan risiko kanker kolorektal.
Dalam pendapat rekomendasi yang diterbitkan pada hari Selasa, yang telah dijanjikan pemerintah untuk dilaksanakan, Ancis, di jalur yang sama, menyarankan untuk mengurangi nitrat dan nitrit.
Senyawa ini biasanya ditambahkan ke Charcuterie untuk mengurangi pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan penyakit lain seperti salmonellosis, listeriosis, atau keracunan makanan.
Dalam hal ini, akan menjadi masalah menggunakan komponen kimia ini “sedapat mungkin” dan selalu “dengan persyaratan penting bahwa tindakan harus diambil untuk mengendalikan risiko kontaminasi” dengan bakteri lain ini dengan cara lain.
Dalam hal ini, para ahli dari badan ini menyarankan, misalnya, bahwa pada daging babi yang dimasak, untuk mengimbangi penurunan nitrit, tanggal kedaluwarsa diperkenalkan.
garam itu penting
Dalam bacon, “kontrol ketat” garam dan suhu harus dilakukan pada berbagai tahap pemrosesan dan pengeringan.
Para ahli menunjukkan bahwa menggunakan ekstrak tumbuhan yang digunakan beberapa produsen sebagai pengganti nitrit sebenarnya bukan pengganti, karena “mengandung nitrat dan nitrit yang tersembunyi.”
Ansis juga menyerukan perubahan beberapa praktik pertanian, seperti penggunaan pupuk dan pembuangan kotoran hewan, karena mereka mencemari tingkat air dari mana air minum yang dikonsumsi oleh penduduk keluar dengan nitrat.
Dalam pernyataan lain, Kementerian Kesehatan dan Pertanian, seperti yang dijanjikan pada Februari, menegaskan bahwa pemerintah akan melaksanakan rekomendasi badan tersebut.
Kedua kementerian menentukan bahwa akan ada “rencana aksi terkoordinasi” untuk mencapai “mengurangi atau menghilangkan penggunaan aditif nitrogen di semua produk makanan tanpa menimbulkan dampak kesehatan dan sesegera mungkin.”
Secara khusus, sebelum akhir Juli, direktur teknis dari sektor terkait akan bertemu dan serangkaian tindakan akan disampaikan kepada Parlemen pada musim gugur.
Badan ilmiah Prancis mengakui bahwa praktis seluruh populasi Prancis tidak melebihi dosis maksimum yang direkomendasikan yang ditetapkan secara terpisah oleh Otoritas Keamanan Makanan Eropa untuk nitrat dan nitrit, tetapi menyarankan untuk menetapkan nilai toksikologi referensi yang mencakup efek aditif dari kedua komponen.
Menanggapi keraguan tentang efek koktail, pemerintah Prancis Selasa ini menjanjikan permintaan penelitian baru dan menyatakan bahwa pendapat Eropa diharapkan pada akhir tahun untuk kemungkinan peninjauan dosis harian nitrit yang diizinkan.
Peraturan masyarakat sekarang menetapkan maksimum 150 miligram nitrit per kilogram charcuterie, tetapi menurut pemerintah Prancis, sektor daging Prancis sekarang hanya 120 miligram.
Baca juga Makanan apa yang bisa kamu beli dengan harga 50 peso?
Baca juga Yogurt Kadaluwarsa dan Makanan Lain yang Bisa Anda Makan
More Stories
Harris dan Trump melakukan tur maraton ke negara-negara bagian penting untuk mengakhiri kampanye pemilu pemilu Amerika Serikat
Seorang gadis menyelamatkan dirinya dari tembakan dengan berpura-pura mati; Saudara laki-lakinya adalah penembaknya
Apa fenomena cuaca Dana, yang juga dikenal sebagai “pendaratan dingin”?